麻辣拌是抚顺的一道特色菜，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。
拌和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎。其实我觉得麻辣烫就是加了汤的麻辣拌。
天我们来做一个家常版的麻辣拌，刚好在早市买了点玉米面条，加点蔬菜，豆皮，火锅丸子。
准备原料：
芝麻酱两勺 生抽一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，老干妈一勺，孜然粉一勺，蒜泥一勺，盐一小勺 芝麻一勺，鸡精少许。
配菜：玉米面条，青菜，干豆腐，火锅丸子
下来调酱汁。
和现在大众口味的麻辣烫的调配方法差不多，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀，正宗的麻辣拌里是不放麻酱的，我个人还有家人都对麻酱是情有独钟的，所以调个带麻酱的，口感更浓郁。
麻辣拌的口味有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。比较喜欢吃咸辣口味的，最正宗的酸甜麻辣试过一次，嗯，不太对胃口。
用一个大一点的碗，碗里放两勺麻酱
加四勺水调成浓稠酸奶状，
加一勺生抽，
一勺醋，
一勺辣，
一勺老干，如果你特别喜欢吃辣，可以再加一勺老干妈
一勺孜然粉，
一勺蒜泥，
加一小勺盐拌匀。酱汁就调好了，我没有买到麻油，口感上差了那么一点点。
下面处理配菜，升降电火锅烧水，水开后按照易熟程度依次放入青菜丸子煮熟。
再放玉米面条煮熟
所有配菜捞出来放入装的大碗里，
撒上芝麻和鸡精。
拌匀就可以了
小贴士：一下要先调好酱，再去煮配菜，不然有的菜品煮熟以后放久了口感会变差。
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