腌制料；精盐150克 味精150克 砂糖100克 五香粉50克 鲜味宝50克 小茴香粉30克 花生粉10克 黄豆粉10克 胡椒粉50克 孜然粉50克 芝麻（熟）100克 牛肉香精50克 （春发8707 ）咖喱粉50克 辣椒粉50克 AAA粉10克。
酱香酱料配方：
将甜面酱45克、白酒10克、东古酱油45克、蚝油45克、李锦记蒜蓉辣酱230克、白糖20克调和均匀即可。
麻辣酱料配方：
将甜面酱45克、白酒10克、东古酱油45克、蚝油40克、李锦记蒜蓉辣酱220克、花椒粉25克、辣椒粉25克、白糖20克调和均匀即可。
孜然酱料配方：
将甜面酱45克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油45克、李锦记蒜蓉辣酱250克、孜然粉50克、白糖20克调和均匀即可。
油料配方：
将鸡油200克、色拉油300克、香油50克下入锅中，一边用小火进行加热，一边慢慢搅动，使几种油脂混合均匀即成。
烤鱼制作方法: 将调好的腌料料混合在一起装入调料罐中，将解冻好的鱼改上花到，放入葱姜柠檬水里去腥控干水份，把鱼控干水刷上料油，把调好的腌料均匀撒在鱼身上，腌制60分钟至120分钟，制作好的鱼挂入烤鱼炉中烤制30分钟至50分钟鱼表皮金黄即可。
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