一勺一直叫它油豆腐。可最近发现,它还有很多名字:豆腐泡、油泡、豆泡……
(油豆腐酿肉:夹入调好的肉馅,上锅蒸)
其实在吃货心里,它叫什么不重要,怎么做最好吃才重要!
金黄的豆皮福袋里,
装满鲜美饱满的馅料,蒸好的福袋馅饱汁足,
淋上浇汁,有滋有味~
寓意讨个好彩头,宴客菜必备。
豆 腐 福 袋
食 材
大豆腐泡5个 / 肉末50g / 酱油 / 料酒
干笋丝 / 青菜 / 油/ 葱 / 糖 / 水淀粉
步 骤
1. 大豆腐泡从一头切开,挖空留豆皮备用;
2. 挖出的豆腐拌入肉末,加料酒、酱油调味并拌匀;
3. 将肉馅塞入豆皮中,七分满,留些空间用笋丝封口;
4. 做好上蒸锅,水开后蒸20分钟,青菜焯烫摆盘;
5. 少油爆香葱花,加少许酱油、糖和1大勺水淀粉烧成浇汁淋上即可。
油豆腐尽量选个头大一点的,容易装进丰富的馅料。
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馅料可根据口味随意搭配,荸荠、笋丁、鱼肉、鸡肉等,也可换成素馅儿。
就算不酿肉,也能做出美味。
糯 米 酿 油 豆 腐
食 材
油豆腐适量 / 肉末250g / 胡萝卜1根
香菇8朵 / 木耳1小把 / 糯米1斤 / 盐
步 骤
1.糯米提前浸泡2-3小时,泡好晾干水分,香菇,木耳泡发,和胡萝卜一起切碎;
2.热油炒香肉末,下蔬菜碎翻炒片刻,放糯米加适量盐不断翻炒,炒至糯米变透明盛出;
3. 油豆腐割开,装入糯米馅,别塞太满;
4.装盘上锅蒸30分钟左右,糯米软熟即可。
有专门酿东西的油豆腐,内部较空不用挖。
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糯米可不炒直接拌馅装入油豆腐上锅蒸,但炒过的更香。
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吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。
油豆腐吸收满满的肉汁,
咬一口,肉香四溢~
这道菜论美味,连肉肉都得靠边站。
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