大多数人知晓粉条，就是大锅菜里面的白菜炖粉条，或者猪肉炖粉条。其实有比这些还好吃的方法。吃过洛阳水席的人都知道，水席里面有好几种粉条制品，好吃也值得回味。
前面小编粗略的介绍了洛阳的水席，是行家的都知道，水席里面的菜品多种多样。尤为突出的就是水席中间的汤汤水水。最受外地游客欢迎的还是那碗熬货，里面食材丰富，又代表了所有汤的酸辣鲜香的特色。但是许多人是只知道熬货，却不知道里面的各种食材都叫什么，下面让小编给大家具体讲一下吧。
熬货里面最具洛阳当地特色的就是里面有：扁垛、粉条丸子、酥肉等。由于粉条丸子做起来比较麻烦，现在我们吃到的最多的里面有扁垛、腐竹、酥肉等。本土洛阳人每逢过年必会“走油”，走油就离不开炸酥肉、炸丸子、红烧肉、炸豆腐。外地人吃过油炸粉条丸子的不多。许多游客听到丸子，还是停留在萝卜丸子、蔬菜丸子上面，而洛阳人只要一提丸子，必须首选的想起粉条丸子。但由于其工序麻烦，好吃不好做，现在的年轻人大都没有从老一辈那里学来这门手艺，今天小编在这里给大家讲讲粉条丸子的配方，希望更多的人能学到它的做法。
1.主料：粉条
我们取适量的粉条，用热水把粉条煮熟，捞出，切碎。盛入稍大的容器中。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜、盐、骨汤、淀粉（俗称干粉）、嫩豆腐（可有可无）
我们将葱、姜、蒜、香菜全部切碎，盛入碗中。将淀粉（一定要提前碾碎，如果有疙瘩或者块儿状的话，炸丸子时容易油花飞溅）倒入盛粉条的盆中，放入骨汤，使淀粉和粉条充分混合。放入少许盐，将切碎的葱、姜、蒜放入盆中。充分搅拌，如果害怕炸的时候会油花飞溅，可以放入些捣碎的嫩豆腐，出来的丸子口感差别不大。通常情况下，只要干粉和粉条的比例合适，油就不会飞溅。建议是用手充分把粉条和配料搅拌均匀，以不粘手为标准，炸丸子的原料就准备好了。
3.油炸
油炸的时候，最好旁边放一个盆，里面盛半盆水。我们在炸的时候，手上会粘许多淀粉，避免把粉条都粘到手上，我们炸几锅之后，可以洗一下手。
一次取手掌大小的粉条块，左右手来回拍打，把粉条块儿里面的空气都拍打出来，使其成圆球形，一个圆球大小的粉条就是一锅丸子。待油温升至七八成热时，左手拇指和食指一次挤出一个丸子，大小就好比我们平时吃的鱼丸。如果丸子大了，不容易熟，小了会炸的比较焦脆，喜欢外焦里嫩的小伙伴可以挤稍微大一些。
油炸的时候，油温不能太高，油温高了丸子里面熟不透，外面焦糊。如果油温过高，大家可以准备一些豆腐块，中间可以炸两块豆腐块来降油温。
就这样简单的三个步骤，粉条丸子就炸好了。好吃不腻，一定记得趁热吃，焦脆酥软，口感最佳。如果放凉了也没关系，我们在做熬货的时候，放入锅中，煮熟吃起来也很棒。注意我们在和粉条、淀粉时，一定得把它踹均匀，不能有干粉块。如果太干，不容易粉条粘黏，建议继续加入少量骨汤，太湿的话就不好办了，不仅要加入干粉，也要加入少量粉条，干粉和粉条比例就是10：1。所以在准备原料的时候，无论加入什么都建议是少量多次。
有些人或许没有听过炸丸子，但是知道焦炸丸，实际上和这个做饭类似，只是丸子个头小点，多过一次油锅，酥脆的焦炸丸就做好了。小编的经验就介绍到这里，你有没有其他的关于炸丸子的建议，欢迎同小编一起交流。
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