黄豆酱版肉末豆腐
食材:白豆腐、猪肉、尖椒、食用油、葱、姜、大蒜、黄豆酱、料酒、酱油、水淀粉。
做法:
第一步:先将所有食材清洗干净。把白豆腐切成小方块,注意大小适中哦。我这里是2CM大小的。
第二步:把猪肉切成肉末,尖椒切成丁状,黄豆酱如果比较干的话就加一点凉开水搅拌调稀一点。
第三步:先把锅中加热,加入食用油烧热,待油加热到7成的时候就可以把葱花、姜、蒜加入进去爆香了,然后把肉末也加入进行直至颜色变白。
第四步:接着把黄豆酱也加入进去炒,炒出酱香来。
第五步:把豆腐也加入锅中,加一点开水,再加一点料酒、酱油、烧开。转小火慢慢让它入味,在这期间不要用锅铲去弄,以免弄碎了豆腐,还有在这期间时不时要晃动一下锅子,通过轻摇让锅中的豆腐位置稍微改变下,防止糊底。
第六步:当收汁到差不多后就可以加入尖椒和水淀粉勾芡了,待汤汁烧的变得粘稠时就可以出锅了。需要500道酱料配方的,关注微信公众号“”发“酱料”二字即可自动获取。
小贴士:
1、豆腐入锅烧后就不要用锅铲了,靠晃动锅子来调整。
2、这道菜的经典之处在于这个黄豆酱,所以挑选你喜欢的黄豆酱吧。