灌汤包子是非常有特色的一道小吃。其特点色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。灌汤包有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤融合一起，把吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
主材：面皮：普通面粉300g、清水140g。
馅料：猪五花肉馅150g左右、猪瘦肉馅150g左右、猪皮冻80g、清水少许、盐5g、白糖8g、胡椒粉3g、香油30ml、生抽30ml、葱姜末适量。
做法：
1、五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水，用筷子不停搅拌上劲。
2、加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖、香油、生抽，继续搅拌，搅拌均匀。
3、加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。
4、冷藏肉馅时开始和面。
5、面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟。
6、醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟。
7、最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟。
8、醒好的面分成15g左右一个的小面剂。
9、面剂擀开，尽量擀薄，但不能破不能太透明。
10、中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧，不要漏馅。
11、蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟。
12、关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用。
做灌汤包，猪皮冻一定要放，做出来味道更鲜更多汁。搅拌肉馅上劲时添的清水，需要少量多次添加，不可一次过多添加，添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干，筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。因为水比较少，面团比较硬，所以硬揉面团会很累，多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度。