用料
主料：猪肉末400克、荸荠200克
辅料：油300毫升、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱5克、水淀粉2汤匙、老抽10毫升、白糖少许。
做法
1.备好猪肉末和荸荠
2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5.备好葱花和水淀粉
6.热锅倒油
7.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9.炸至熟透后控油捞起
10.把油全部倒出，再把丸子回锅
11.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12.烧制片刻后加入少许白糖调味
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14.盛入碗中撒上葱花即可。
