生活中，很多菜肴都需要五香粉，十三香粉去点缀（五香粉包括5种或者5种以上辛香料都可以的，十三香同理），在烧菜时，我们放一点下去，菜肴的口味就立即提升了，今天，我将请我认识的一位爷爷，王大爷，62岁，研究辛香料38年，今天给大家讲解3种五香粉的配方和2种十三香的配方，但不能保证口味适合每一个人，众口难调。以下所有的配方都以1000克为基准。
一、五香粉配方
1. 白芷40克、甘草380克、小茴香260克、草果55克、砂仁100克、丁香10克、花椒155克。
2.白芷30克、八角220克、草果70克、砂仁50克、甘草150克、白豆蔻40克、小茴香150克、桂皮140克、丁香10克、花椒140克。
3.八角300克、白芷40克、桂皮380克、白豆蔻60克、砂仁60克、草果55克、花椒105克。
二．十三香粉配方
1.胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。
2.八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。
五香粉和十三香每500克食材放1-3克即可，上述五香粉和十三香烧虾和田螺等食材都可以的，还可以作为包子和饺子的馅料，大家可以把上述配方都尝试一下，看自己喜欢什么口味，在多配制一些即可。