5款凉菜酱料配方,日销售额增长3倍,回头率高达99%

年一过,就马上到了春天,天气也越来越暖和了,很多人都会选择凉菜进行食用,凉菜除了本身的味道,更多是酱料进行调味,很多卤菜店除了卤的菜好,他们的酱料也是一流的,大家买他们家卤菜就是奔着他们家酱料去的,今天就教大家5种凉菜的酱料做法,可应用到一切菜肴。

5款凉菜酱料配方,日销售额增长3倍,回头率高达99%

1.红油味汁

配方:鸡粉2克香油5克红酱油20克美极鲜酱油5克红油30克清汤20克白酱油10克熟芝麻5克,精盐2克白糖2克鲜味宝4克。

制作方法:取一调味钵倒入清汤放精盐、白糖、鸡粉、鲜味宝调散再调入美极鲜酱油、红酱油、白酱油调制而成,最后放入熟芝麻和红油、香油调匀即成。

2..糖醋汁

配方:白糖500克白酷250克洛口醋1000克番茄少司200克生粉75克水150克蒜末30克精盐4克老抽酱油4克色拉油50克。

制作方法:净锅上火放色拉油烧热加蒜末煸出香味加入洛口、白酷、番茄少司、

白糖、老抽、精盐、水熬开用生粉勾芡即可.

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3.酸辣汁

配方:红酱油18克美极鲜酱油5克香醋10克鸡粉5克红油20克糊辣油10克清汤20克白糖5克精盐3克鲜味宝5克。

制作方法:取一调味钵倒入清汤下精盐、鲜味宝、白糖、鸡粉调散再调入红酱油、美极鲜酱油、香醋调好下入红油、糊辣油即成。

4.豉香汁

配方:精盐10克磨豉酱1瓶阳江豆豉5袋十三香10克鸡精10克色拉油250克清汤500克姜20克大蒜20克泡红辣板50克白糖20克蚝油30克。

制作方法:将大蒜、老姜分别剁细泡海椒去籽切段备用。色拉油倒入锅中烧至

六成热时下蒜、姜末、泡海椒段煸香再加入豆豉、磨豉酱煸香掺入清汤,调入白糖、蚝油、精盐、骨味素、鸡精、十三香搅拌均匀即成鼓香汁。

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5.麻辣味汁

配方:香油5克大料油3克红油15克糊辣油10克鲜味宝3克鸡精3克芝麻酱5克清汤30克花椒油10克白糖5克,刀口海椒20克精盐5克红酱油18克。

制作方法:将清汤放入调味体中调入刀口海椒、精盐、鲜味宝、白塘、鸡精、芝麻酱化开再加红酱油、香油、大料油、红油、胡椒油、花椒油调拌均匀即成麻辣汁。

以上就是为大家配制的5种酱料配方,味道是一流的棒,做法也简单,只要找到了对应牌子的调料,人人都可以做的好吃。

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