生活中常常有很多做饭小技巧，学会了，就能帮助大家解决很大的问题，而且还能提高菜肴的营养，今天就教大家8种技巧，让大家都能做出美味。
1.炖肉时，在锅里加上几块陈皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味，甲鱼汤一定要加陈皮。
2.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；但是加了醋就不会有白汤出现了。
3.蒸菜时，需要等气上来后在蒸菜，因为鱼肉突然遇到高温会立即收缩，能保留食材的原滋原味。
4.很多笋煮后会大量缩小，做好的办法就是在煮制时加一点食盐或者薄荷，这样可以减少大量收缩。
5.很多荤菜都需要腌制，但是我们在腌制时，放入冰箱进行冷藏腌制，可以更能保证肉质的鲜味，吃起来口感更好。
6.我们进行发酵馒头时，加入少量的猪油，可以让馒头吃起来更柔软、润滑、鲜香。
7.在我们油炸食物过后，如果锅底炸制太多，可以在白萝卜上进行打孔，在放入油锅，这样可以让白萝卜吸收一部分杂质。
8.切洋葱或者刺激性的食材，可以先将刀进行冰冻片刻，然后在进行切，可以减少刺激性气味的散发。
这些都是我们常用的生活小技巧，我们每天学习一种，日积月累就成了大厨，希望今天的做菜技巧能提高大家的厨艺，都能做出美味大餐出来，谦虚学习，进步才最大。