温州鸭舌是浙江的一种特色美食。在温州，无“鸭舌”不成席，温州人也把鸭舌称为“鸭赚”。温州鸭舌，颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美，是下酒的一道好菜。鸭舌属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。口味上，温州鸭舌以香辣为主，深受游客和当地人的喜爱。嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。温州鸭舌，是温州人餐桌上少不了的下酒菜，你吃过吗？
温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和赚钱发音相近。所以鸭舌温州话中称为“鸭赚”。鸭舌是卤的，卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨，鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。从一碟鸭舌看“鸭赚”，或许可以看出温州人的思路，原来谐音有“亏”么，改个名叫“赚”好了，此中也是可以获得乐子的。鸭舌尝一口，肉质香滑弹嫩，肉味与卤料香相互刺激味蕾，香韧富有嚼劲，越嚼越香，一个接着一个，根本停不下来。
鸭舌入口细嚼，韧性十足，不管是当看剧小零食、还是当下酒菜都回味无穷。鸭舌的诞生之前，很多人都对它不屑一顾，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食，这也反应了温州的一种文化“需求是可以创造的，价值是可以创造的”。对于鸭舌这美味，很多温州人都爱吃，就是稍微贵了点，一只鸭子只有一根舌头，抛开物以稀为贵不说，更多的因素是市场的选择。所以鸭舌一年比一年贵，但改变不了它是我们每家每户过年或摆酒的必备菜品。鸭舌不仅美味，它的营养价值也是非常丰富的，鸭舌富含蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。
鸭舌分为4段细节，前段：柔滑富有弹性，嚼起来有舌尖软骨，是整段鸭舌的精髓所在。中前段：从扁平的骨上咬下来，既实又韧，小口细嚼，令人回味无穷。中段：肥美香嫩柔滑，有一种结实的香味渗入味蕾深处。鸭舌系带：别看就这么零星的一点可嚼之物，却是整个鸭舌入味的部分，紧实耐嚼。对于温州人来说，鸭舌更是家的味道，是温州人念念不忘的味道。小编经常听到出国在外的朋友们感慨，在外这么多年，想起温州鸭舌就直流口水。温州鸭舌，颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美，是下酒的一道好菜。小伙伴们，你吃过温州鸭舌吗？