鱼翅什么价格(鱼翅多少钱一斤)

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鱼翅是大型软骨鱼类的鱼鳍经风干脱水之后制成,绝大部分是鲨鱼的鱼鳍。自古以来在,在中国的饮食文化当中鱼翅就是一种高级食材,非有钱人和达官贵人不能享受。现在捕鱼业发达了,鱼翅的价格也有所下降,但是仍然是高档宴席上才会出现的菜品。

人们认为鱼翅可以滋补身体,延缓衰老,提高免疫力,甚至能抗肿瘤。也是啊,没有这么多的功效,怎么能对得起鱼翅的价格呢?

鱼翅什么价格(鱼翅多少钱一斤)

然而,从现代营养学的角度分析鱼翅的营养成分就会发现,鱼翅的营养价值和它的价格完全不相称。鱼翅当中主要的成分是蛋白质,泡发后的鱼翅当中,蛋白质几乎占到一半,而脂肪比较少。但是可千万别以为鱼翅是补充蛋白质的优良食材。鱼翅的蛋白质80%以上是胶原蛋白,而且是大分子胶原蛋白,和一些高档保健品的胶原蛋白不一样。保健品的胶原蛋白是水解的小分子胶原蛋白,吸收率比较高,而鱼翅的胶原蛋白不能被人体直接吸收利用,而是会被胃肠道消化分解成氨基酸,吸收之后才能利用。胶原蛋白本身是一种劣质蛋白,缺乏人体必需的色氨酸(一种必需氨基酸),甘氨酸(一种非必须氨基酸)却占到30%以上。所以人类对胶原蛋白的吸收利用能力是是很差的。

还有一种宣传是说鱼翅含有鲨鱼软骨素,而鲨鱼软骨素有抗肿瘤,抗衰老,延缓膝关节蜕变等等保健功能。鱼翅当中确实含有鲨鱼软骨素,但是含量不高,真正的鲨鱼软骨素是在鲨鱼的软骨馕中提取的。鲨鱼软骨素本身的功效也很值得打一个大大的问号。再说鲨鱼软骨素不耐高温,经过烹饪会有大量的损失。鲨鱼软骨素还不耐酸,吃到胃里在胃酸的作用下也会丧失活性。

鱼翅不但营养价值药用价值有限,还有一个致命的缺陷,就是重金属超标。鲨鱼是海洋顶级捕食动物,在海洋环境严重污染的今天,鲨鱼就是重金属的浓集器。经检测鱼翅汞镉等重金属的超标是普遍现象。

鱼翅什么价格(鱼翅多少钱一斤)

鱼翅营养价值,药用价值都不高,但是和虎骨、犀牛角等传说中的滋补神器一样,导致了鲨鱼的灭顶之灾。为了供应华人圈对鱼翅的需求,每年数千万鲨鱼都死于割取鱼翅,导致海洋生态平衡被破坏。

没有买卖,就没有杀戮!请不要吃鱼翅!

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